子姜炒鸡,这才是真正的炒鸡好吃

很多人对于这个名词不太熟悉，那什么是子姜呢？

老姜

老姜，就是隔年的姜，皱皱巴巴有点干，做姜种的，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如生姜。水分较少容易保存味道足适合做调料。

板姜

板姜也叫石板姜，别名：崖姜、岩连姜、爬岩姜等。真蕨目、骨碎补科蕨类植物，全年均可采挖。用于肾虚腰痛、耳鸣耳聋、牙齿松动、跌扑闪挫、筋骨折伤，也可外用治疗斑秃、白癜风。

子姜

子姜（又称为嫩姜、紫姜、姜芽）。嫩姜脆而少辣性，用来炒牛肉、鸡片，有健脾、驱风、去湿、醒胃的功能，一般不喜欢吃辣的人也都可以接受。水分多容易保存味道淡做成咸菜。

生姜

生姜就是新出的姜，表面一般都是黄色的。生姜性温味辛辣民间对于姜的使用可以说非常广泛，除了作配菜，主菜之外，食疗也非常普遍。

子姜炒鸡

鸡肉、子姜、葱、大蒜、料酒、干辣椒、生抽

1.选用新鲜的子姜切成斜片备用。

2.锅内放油烧热。

3.倒入蒜粒，小火炸至表面金黄起皱。

4.放入少许子姜爆香。

5.放入鸡块，中火炸8分钟，炸至鸡块表面金黄。

6.放入干辣椒，用小火翻炒，炒出干辣椒的香味。

7.倒入剩下的子姜，开大火爆炒。

8.加入两勺20g生抽，半勺盐2g调味,翻炒均匀后就可以出锅了。

9.盛出后放入小香葱点缀。

10.这道就完成了~

如何选购子姜？选择时应该挑颜色呈淡黄色的，用手捏肉质坚挺，不酥软，姜芽鲜嫩的，可以用鼻子嗅一下，如果有淡淡硫磺味道的，切记不要购买。鲜姜买回来之后，现在太阳下晒一两个小时，去除鲜姜上霉菌的作用，然后可以用一只小瓦罐或者大口瓶中放入七八成的黄沙（要经常保持黄沙湿润），再将买回来的鲜姜一块块的埋在里面，略微露出一点姜芽，这样储存起来放很久也不会霉烂干瘪，想吃的时候可以随时取出来用。

生姜有什么食用价值？生姜可以美容，生姜中分离出来的混合物具有止呕吐的作用。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到一定的防癌功效。生姜对于普通的风寒感冒有一定的疗效（不能随便喝药的孕妇可以将适量的生姜熬成糖水，喝后有缓解的作用，不是很严重的坚持服用还可以治愈。），风寒引起来的鼻塞，也可以通过生姜放在鼻子边吸气来缓解。

冬天很容易生病，好好利用生姜，健康身体哦~