永远跟党走：台儿庄元善堂杯庆祝中国共产党成立周年征文大赛
奇山秀水无边梦萦又魂牵
王纪强
枣庄，它最权威的诠释和解读，绿水青山就是金山银山。“台(儿)庄跨漕渠，当南北孔道，商旅所萃，居民饶给，村镇之大，甲于一邑，被乾隆皇帝称为‘天下第一庄’”，呈现出“商贾迤逦，一河渔火，歌声十里，夜不罢市”的繁荣景象。
山是枣庄的筋骨，抱犊崮可见一斑。群山绵延不绝，峰头林立，自西向东形成一道天然屏障。群山之中有一峰突起，如擎天柱直插霄汉，这便是抱犊崮。崮西南麓有一条深涧大壑，泉水汇集于此，形成瀑布。深涧东侧有清华观和巢云观。半山处有洞数十个，名曰桃源洞、水帘洞等。洞内外石壁雕有千姿百态的佛像。自麓至巅，陡峭如壁，手足并用方能攀援而上。崮顶平田数十亩，石池满蓄山水，深数尺。伫立崮顶，极目南天，平野如画，东眺黄海，云雾缭绕，故有“君山望海”之称。周围有巢云观、抱犊崮顶、十八罗汉洞、黄龙洞等景点。
铁道游击队是我童年耳熟能详的故事，它的核心是微山湖。如今的俨然成为红荷湿地，久负盛名的万顷红荷，百里芦荡，素有中国“荷都”之称。万顷红荷、百里芦荡、鸥骛翔集、碧水白帆，构成了微山湖独有的风韵。古龙泉、牧仙洞、元明百寿石坊等景和“渔舟唱晚”、“芦荡飞雪”等奇景，游人如织。
微山湖，东依蒙沂山脉，西濒烟波浩渺的微山湖之一的独山湖，南连苏北富庶之地，北邻孔孟圣贤之乡，万亩野生红荷、数十平方公里的芦苇荡及国内罕见的水上森林，风光旖旎，美不胜收。山水辉映、碧水白帆、红荷绿苇、鸥骛翔集，一年四季，如诗如画。春赏微湖碧水、清风梳柳，夏游万顷红荷、苇浪翻波，秋看绿减红瘦、芦荡飞雪，冬观雪映微湖、万鸟翱翔。
何为原生态，涛沟桥湿地芦苇茂盛，水草丰美，两岸绿树环拥，莽莽苍苍;河滩水草萋萋，芦苇摇曳，野生莲、荷、菱角、芡实随处可见，更有鸭嬉鸥飞，莺啼燕舞，天然野趣独具特色。春季绿树环拥、鲜花烂漫，夏季佳木繁荫，“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的胜景使人回归自然，秋季稻谷金黄、水清林秀，冬季水碧田青，使游人流连忘返。
奚仲是黄帝后裔，据传奚仲发明造车，夏禹时被封为车服大夫。汉时为纪念伟大的车的发明家奚仲，更名为奚公山。奚公山是泰沂山脉延伸而来，峰峦迭起连绵数百里，为鲁南千山之首。奚公山庙、观、寺、庵遍布，晨钟暮鼓、经声佛号，声闻十余里。游人至此，如入仙境，故奚公山有仙山胜地之称。山西南有古奚邑遗址，山西绣球山有奚仲墓，其侧有冉求墓。奚公山深处有奚仲造车遗址。
杏峪，南接冠世万亩榴园，东、南、西三面由五座山峰环绕，宛如一道蜿蜒的屏障。峪中地势平坦，绿树浓荫，鸟鸣山涧。北有碧波荡漾的库塘，西依杏峪村，民居多为石块垒成，掩映在一片石榴园中，村在园中，园在村里，初夏榴花似火，中秋瓜果飘香，如诗如画。
从西路进山，站在水库坝上听余音袅袅的山歌，看云雾缭绕的山景，碧波荡漾，山水相接，水天一色。顺路而上，可踏入十步一溪、百步一泉的水乡世界。峪中最有名的要数老泉，泉源像“勺头”，深有数米，清澈见底，甘洌可口，终年不干。泉水淙淙，蜿蜒数里，像“勺柄”，因此又名勺子泉。喝一口清凉的泉水，闲坐林间小憩，倾听泉水击石，泠泠作响，欣赏苍松、古槐、奇花异草，听涛声、尝野果、喊山音，如诗如画，如痴如醉，仿佛进入人间仙境。到达峰顶，可尽情领略无限风光在险峰的奇妙，晴好天气，向西可观微山湖上白帆点点，向南俯瞰万亩榴园花红似火。春来，漫山遍野绿草丛生，青翠欲滴；深秋，枫叶遍山，层林尽染，时有山鸡飞舞，野兔出没；冬日，苍松挺拔，白雪冠顶，蔚为壮观。尤其是在烈日炎炎的夏季，更是鸟鸣低谷花似锦，怪石清涧怡人心。峪中深处，浓荫蔽日，在昼犹昏，凉爽宜人。周末假日，自家逍遥游，可观飞瀑、游水库，或采野果、猎野味、吃野餐，仿佛置身于世外桃源，远离喧嚣，让人心旷神怡、超凡脱俗、流连忘返。
黑峪位于焦山北部。现拦山截流，建成黑峪水库。黑峪两岸青山叠翠，绿影倒映，荡舟水上，如在画中漫游。巨山东南坡，上有松涛阵阵，下是石海汹涌，因此得名“石海松涛”。登临山顶，东看黑峪水库碧波荡漾，北观新城楼群鳞次栉比，西可远眺微湖烟波浩淼，南可见群山蜿蜒连绵，是一处难得的休闲佳境。
临山，是一座风景秀丽的小山，诗人王尔鉴就在《古迹杂咏》写到：临山自古绕临城，山色青青解送迎。最是多情官路柳，母鸡桥畔折还生。由此可见当年的临山被青草覆盖，绿柳成行排列在母鸡桥畔。《滕县志?艺文志》还选载了王特选游临山的诗，题为《偕胡文学仲裁游临山》：
临山不觉幽，到来生灵境。
峦头忽横开，纡回去芋岭。
猿引过重溪，瓜田路多埂。
再进涧愈深，两腋清风永。
山达遂极巅，发兴得佳境。
南湖立境明，汪洋见千顷。
就中官青螺，留候仙脱冷。
依依远近村，棋残枰未整。
大笑揖夕阳，壮怀合一骋。
乃知草堂间，坐观如坐井。
闲置新妇车，孤负青青影。
相期良夜游，皓月胜烛乘。
且恨古临王，墓草空垂颖。
片石移山来，抚摩尘虑屏。
可以想象当年临山盛景：弯弯曲曲一条小路，绕田埂攀援而上，山涧溪水清沏，愈进愈深，清风吹来，不觉幽闲自爽。山顶远眺，千顷微湖，白帆点点，百舸竞游水上；鹰翔低空，鱼藏水中洞天，渔翁立船头，金丝网撒湖面，荷叶浮动，莲花随波摇摆。整个微山湖风光尽收眼底。
近观山周村落，像残棋一盘，座落于山的四周，更显山的青秀；
凤凰山连绵数里，上有三峰高低相错，其间杂有参差的巨石，形似展翅的大鹏，俯瞰南常故城沃野平原。
蟠龙山，因山东有井字峪村，又名井字峪山。山上有很多小山头，均有名：曰大洞山、小洞山、栖凤山等,大洞山，山中有洞，洞中有泉，泉水通河，高山河水洞相连。袁山寨内有叠成岩，远望象海水波浪，甚是美观。袁山寨，是龙山一大“奇迹”，奇在二十多华里的石头城，竟在十天内建成，全国罕见，是神助，还是人为？值得一看。
朝阳山位于沙沟镇北部楼窝村西，亦称天姥寨山。朝阳山南有奶奶山，奶奶山阳有玉华泉，西麓有凉泉，二泉水合流经南常过杨庄入大运河。朝阳山山顶成崮，陡峭悬崖近里许，站在山顶鸟瞰沙沟一带片片森林、成串塘坝、蜿蜒溪流、万顷良田心旷神怡。
圣土山位于沙沟镇东北端，圣土山东为羊鼻子山，南部山崖陡峭，悬崖数十米，形成鲁南特有的“半崮”地形，崮顶平缓。该山峰与西邻“黄楼子山”对峙而立，其山口称“黄风口”，为古代驿道必经之路，实为“一夫当关，万夫莫开”之势。位于圣土山东峪，后误称“车峪”，车峪两侧山峰悬崖陡峭，山势宏伟，是我区少有的精美山景。峪中“警示庙”遗址旁有一泉，称“圣土泉”，亦称“警示泉”。
杨峪位于张范镇大香城村南，最高峰为寨山，寨山峰顶平缓，地面开阔，遗有古寨墙、炮台、石屋等古建筑残垣断壁，是观望微山湖、娘娘坟的最佳位置。寨山的巨石、奇石、怪石遍布，众多的石棚、石洞、石柱数不胜数，群峰之中，岩石裸露，奇石林立，形态多姿，鬼斧神工，形成石林旱海的特殊地质地貌奇景。主景有点将台、老泉、朝阳洞、卧羊滩等。
枣庄天柱山亦名葛峄山，白山诸峰屏其前，仙坛诸山拱其后，承水自北来，绕其左麓而南流。山虽小而秀，四周峭绝，嶙峋苍翠，平地崛起，卓立若笋，屹然独处，不与群峰为伍，因而被世人誉为“峄县之望山也”。
莲青山99座突峰，起伏在绵绵数十平方公里区域内，山上花草遍布，林木茂密，奇石交错，壑深沟险，近种飞鸟走兽嬉戏鸣吵其间。莲青山深处有皇城遗迹、玉女城遗址、大寺遗址、高嘴子山、东谷山、西谷山等名胜古迹和自然景观，“谷翠双峰”为古滕八大景之一。令游人流连忘返深处有皇城遗迹、玉女城遗址、大寺遗址、高嘴子山、东谷山、西谷山等名胜古迹和自然景观，“谷翠双峰”为古滕八大景之一。莲青山峰多、谷多、洞多，号称99顶莲青山，主峰莲花峰，次峰东莲青山。莲花峰、大寺峰、玉女峰、摩天岭；通天大峡谷、情人谷、槐花谷、莲花池峡谷、南北耩沟、葫芦套、陡沟谷、行水谷、椅子圈谷、桃花山洞、万人洞、仙人洞、水帘洞、华佗洞等。洞和谷一脉通达，千孔万窍，悠闲自在的白云在千孔万窍中飘游，远观好似莲青山出云，人临其中则有飘飘欲仙之乐。
莲青山的峰景、谷景、水景、林景、石景、洞景，集泰山之雄、黄山之秀、华山之险于一身，博得了“山地景观大全”之美誉。
双龙大裂谷位于熊耳山西麓南侧，纵横交错，变化奇妙，时而遮天避日，时而寄存器然开朗，峰回路转，曲径通幽，洞天相依，错落有致，犹如天街长廊，两边悬崖陡峻，壁立千仞，钟乳石遍布崖间。双龙大裂谷最宽处达10米，最窄处仅容人侧身而过。裂谷中有玉女峰、擎天玉柱、蘑菇塔、飞来石、一线天、飞天瀑布、天街走廊等自然景观，令人叹为观止。确实是洞中有洞，洞上有洞，洞套洞，洞连洞，别有景致，蔚为壮观。
青崮峰是莲青山的一座险峰，悬崖峭壁，风光无限。从莲青山的游览中线可直抵此峰，顶端五块巨岩矗天并立，东侧形成三处巨大的摩崖石壁，分称为大崮、二崮、三崮，像三面石镜挂立在山峰上，十分壮观，可供游人攀崖而上，摩崖周围树木繁茂，苍翠欲滴。青崮峰南侧有古代白莲教兵寨遗址，石寨墙至今犹存，是莲青山观树、观石、观景、登高远望、游人探险的一大佳景。
摩天岭是莲青山的最高峰，从莲青山南北麓两处入山，上山攀行，均可至此峰顶，山峰挺拔，岩石奇秀，整个山峰被丛林所覆盖，一片郁郁葱葱，站在极顶，晨眺日出，暮望余晖，夏观云涛，俯览丛林，有“人在云中游、一览众山小”之感。山顶部有奇石多处。一块直径百米的花岗岩巨石像莲花一样绽开，莲青山也由此得名。传说古时莲青仙爱峰有两位僧人，一老一小，常居山中采集人参、仙药饮食，一次在老僧离寺采药时，寺中小僧偷吃人参化仙而去，老僧返回寺中，喝了人参汤，化为半仙石留在山上。沿摩天岭峰顶往北游览，可见凉马棚、跑马岭、栓马橛、饮马泉、如来石、浴女池、北大寺等景点。摩天岭南侧山谷为红草谷，生长大面积野芦苇，夏季芦苇一片绿，秋后芦花一片白，在如此高山之上，能生长其茂密的芦苇，令人称奇。有诗赞美摩天峰：“摩天岭，岭摩天，摩顶离天三尺三，莫道上苍多造化，人到此处自成仙”。
“千山松柏苍欲滴，霞映幽洞水自流”，峰回路转，别有洞天。山脚下，万亩梨园“花开似银”；登山远眺，波光粼粼的薛河，郁郁葱葱的园林，袅袅炊烟的村落，经纬交错的阡陌，一幅幅如诗如画的美景尽收眼底。
岩马湖东西两面山峦叠嶂，风光优美。风和日丽，微风吹过，湖面上碧波荡漾，令人心旷神怡；大风刮过，波涛汹涌，对面珠山岛恰似一条巨鲸浮出水面，观后使人有置身海边之感觉，顿生豪气。如能在岩马湖上荡起一叶轻舟，将会尽情领略到广阔的湖面，清澈的湖水，渔家风光、蜿蜓壮观的大坝所带来的田园般的感受。
岩马湖一年四季碧波荡漾，风景如画，日落西山时最为迷人。每逢傍晚，太阳西下，斜阳铺泻，青山倒映，花木入湖，鱼舟点点，花伞锦簇，湖面碧波在落日的余辉下更有海市蜃楼般的意境，似有多棱镜的绚丽多彩，构成了独有的岩马夕照景观，成为枣庄市著名的八大景观之一。
龙床两岸奇石林立、千姿百态。有似利剑，有似玉兔，有似金猴。在瀑布上游，有三块光彩夺目的巨大花岗石，其中一块平整立于水边，名曰钓鱼石。传说当年姜子牙曾在此直钩钓鱼；另一块似竖起的乌龟，回头仰望，半身悬空，半身入水，名曰乌龟石；还有一块好似为光武帝警戒的将军，名曰将军石。
瀑布之下，便是龙床峡谷，迂回曲折六道弯，瀑布由此而下，直奔峄城大沙河。整座峡谷变化奇妙、峰回路转、曲径通幽，峡谷两岸奇石林立、鸟鸣低谷。两岸花果飘香、景色怡人。夏日泉水淙淙、水雾腾生，谷底更是凉爽宜人。
沿羊肠小道，绕岩石、登台阶，向南爬行上山，道路两旁绿树成荫，繁花似锦。两座山峰相距咫尺米，屹然耸立，直冲云霄。令人称奇的是两座山峰轮廊相似，且峰体都有一孔，这就是传说中七仙女曾经玩耍过的荡仙架。细看之后，才发现西侧山峰实际上是由3座山峰并紧合并而成。东侧山峰峰体出现多处长约10米的裂痕，峰底页岩似历尽沧桑，不堪重负，已开始出现剥落，给人以岌岌可危之感。相传，当年杨二郎担山驾云路过此地，被一位在河边洗衣的村妇识破天机，杨二郎慌忙弃山而逃，两座山峰便轰然坠落在巨龙山上。后来，有七仙女下凡到此游览，便用绳穿孔，在上面悠闲地荡起了秋千，故名“荡仙架”。
游兴不减，味道无限。来枣庄，要吃一碗黄花牛肉面。黄花牛肉面主要原料有黄花菜，黄牛肉，黄牛大骨头和面条。汤、肉、菜、料完全融合，油而不腻、味感厚重、芬芳扑鼻。
除夕夜家人欢聚一堂守岁，汉民包饺子，回民就炖黄花牛肉汤。文火炖煮一夜的牛肉大骨头汤，和着金针菜“浇圈儿面”，就着年糕一起吃，更美。
黄花牛肉面主要原料有黄花菜，黄牛肉，黄牛大骨头和面条。主要工艺是：精选上等焙干黄花菜，用冷水浸泡六七个小时，手工洗净捋成把儿，用刀切成寸断，备用。精选本地成年黄牛精肉，浸洗到水清，精刀切成厘米见方的肉丁，放到油锅里炒熟，加入佐料调味炖透。将黄牛大骨头洗净敲断放入冷水锅中文火炖煮15个小时，熬成牛奶样的高汤。将精切的黄花、精炒的牛肉，配以十余种温胃暖中、理气通窍的名贵中药材和调味佐料一同汇入牛骨头高汤，继续炖煮，至汤、肉、菜、料完全融合，形成油而不腻、味感厚重、芬芳扑鼻的黄花牛肉汤。将精制面条在清水中煮熟，捞出装碗，盛出滚开的黄花牛肉汤，劈浇于面上，汤面各半，佐以辣椒、香油、芫荽或小蒜苗，略一搅拌，直接食用。黄花牛肉面就是一种营养保健美食。黄花牛肉面的面条，有机器加工的鲜面条、也有人工手擀的面条，以手擀面最好。
西集羊肉汤久负盛名，曾被誉为“鲁南第一汤”，“齐鲁第一汤”、“华夏第一汤”。西集羊肉汤选料是刚长成个的小山羊，肉和内脏分开处理，流动的清水浸泡到一定程度时，闷煮恰到好处，折骨专熬骨汤，几个羊的羊骨混合熬至白浆，不加任何佐料，盛出的叫羊清汤。这清汤不加盐、醋等任何佐料，但喝时沁人心肺，回味无穷，更无膻腥，接下来是炒、调、炖、溜等千道全羊席，一定会吃得你心满意足，开心而归。
羊肉汤也就成了枣庄的第一名吃。枣庄羊肉汤首先在选羊上很讲究，要选上等的山羊。在配料上也很有一套，据说烧羊肉汤都是在夜间，老板要偷偷的放十几味中药和数种调料，至于加的什么，那绝对是秘密。在煮的火候上也要掌握的非常好，过了有些腻，欠了不适口，要不温不火，恰到好处。煮熟了，要分门别类放置，选最好的羊肉加上辣椒、芫荽、味精、醋等佐料就可以装盘了。厨师的刀工也要最好，肉要切的非常薄，要均匀。
枣庄人可不是为了吃羊肉才进羊肉汤馆的。虽然要点一道热调羊肉，还要来一盘花生米，最好再上瓶白酒，但更主要的是不能不上清汤。这清汤啊就是加了十几种中药和调料煮了好几个小时才烧好的，浓浓的，乳白色，象是新挤出的羊奶。只所以叫它为清汤，是因为在汤中不加盐、味精、酹油、醋等，清淡，爽口，味美，营养丰富。喝上一口，有荡气回肠之感，喝上一碗，使人一下子精神百倍，喝上两碗，滋阴壮阳，补气通血，再喝一碗可益寿延年。只要你有肚量，能喝几碗就喝它几碗。
枣庄人在三九寒冬一定要喝羊肉汤，因为羊肉汤有驱寒散湿之功效，更有温补脏腑之奇能。尽管你冻的哆哆嗦嗦，上下牙直打颤，你进了羊肉汤馆，来上两碗热腾腾的羊肉汤，一定会全身热乎乎的。
共和凉菜卷，芹菜、胡萝卜、山东白菜梗洗净，切丝；绿豆芽洗净，摘除头尾；香菇泡软，切丝；粉丝泡软，切6厘米小段备用。1/2锅水大火烧开，放入步骤1的材料飞烫40秒，捞起沥干水分后加芥末酱及调味料拌匀。 将春卷皮摊开，放上材料，边缘涂蛋黄后卷好，切段装盘即可。
菜煎饼俗称“鲁南热狗、汉堡包”。枣庄菜煎饼五色俱美，六味飘香；鲜嫩可口，柔和宜人，成为一方美食。 枣庄菜煎饼，是以鲁南地区煎饼为主料，配以各种蔬菜煎烤而成。
在鏖子上摊入薄面糊，稍干后抹一层搅拌鸡蛋，熟后揭下备用；重复一次再制作一张煎饼；摊入预先调制的青菜馅（菜馅可用任意蔬菜，白菜、韭菜、菠菜、瓜类、萝卜、芹菜等，配以粉条，豆腐亦可，依个人口味而定，加入五香粉，麻油，盐等佐料）。上面再盖上原来摊好的煎饼。煎热后翻几下，烙好的菜煎饼用小铁铲将两边掀起往中间折，然后再对折成长方形即可。制成的菜煎饼呈金黄色状，外酥内软，馅心鲜嫩油亮，松、软、热、鲜、香，集多种味道和口感于一身，吃起来香喷喷，味美无比。
食之美，艺之精，瞅见姜葱蟹煲这佳肴，你就馋了。蟹洗净，斩件沥干。葱洗净，切度；姜刮皮，切厚件。蟹件泡油至八成熟，捞起。烧热油半杯，爆香姜块、干葱和半分量之葱度，下蟹件，上盖煮焗3分钟，淋上酒，加芡汁，再上盖煮焗8分钟，下其余葱度兜匀。
人生如是，知其然知其所以然。姜汁赤贝，将赤贝洗净,放盆中加清水少许及小苏打粉抓匀,浸渍1小时后用清水将赤贝上的苏打冲洗干净片成薄片。姜米入碗中,加酱油,醋,盐,味精,香油调成汁味。汤勺上火,注入清水烧开,下入赤贝轻汆,捞入净盘中,与调味汁一起上桌即成。
辣黑鱼，野生黑鱼为主料，优质干红辣椒为辅料，并采用多种天然调料经急火快烹和轻火慢炖精心烹制而成。咸、鲜、香、辣、调味纯正，嫩滑爽口。品尝这道菜时可另加粉条、土豆，再上一碗清汤面条，吃起来痛快淋漓，风味独行，百吃不厌。
地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅小龙虾等地锅佳肴。一道佳肴的酝酿如一篇文字一样，主料是柴鸡治净斩成块，飞水待用。配料，面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。
山东酥肉，将猪瘦肉切成片，放入盐2克、料酒2克、鸡蛋、面粉、淀粉4克上浆，抓匀。葱15克切段，另5克切丝。姜15克切成厚片，另5克切丝。香菜切成碎末。炒锅上火，加油克、将浆过的肉片放入成熟后取出滤干油分。炒锅上为，加鸡汤克，放入葱段、姜块及肉片，加入盐、料酒，开锅后用小火烧制，待肉酥烂时，加入香菜末、葱丝、姜丝、胡椒面、味精、醋淋少许香油，即可盛装在汤碗中。
在山东枣庄，有一款非常有趣的特色菜。厨师们把它叫做“含羞丸子”，而食客们则称它为“逍遥丸子”、“神仙丸子”。之所以叫它“含羞丸子”，是因为此菜刚出锅时有桔子般大小，装盘后便逐渐收缩到只有蛋黄般大小，恰似少女含羞，故名，“含羞丸子”。
将草鱼肉漂清血水，放在菜墩上用刀背剁成鱼茸，鸡脯肉也剁成鸡茸，将一个鸡蛋青抽打成蛋泡。将鱼茸、鸡脯茸放入盆中，加入料酒、葱、姜汁和一个鸡蛋清，顺一个方向搅打均匀，再加入食盐，搅打上劲，最后加入蛋泡搅均匀，成丸子料茸。锅里放入花生油烧至三成热，将料茸做成鸭蛋黄大小的丸子，下入锅中浸炸，至丸子涨大四倍时，捞出装盘，并迅速上桌即成。
初上桌时小皮球般大小，趁热食用质感如絮，稍冷收缩犹如皮球放气。如有条件，炸丸子可在餐桌旁边进行，使丸子炸好后尽快上桌。
炸灌汤丸子属于山东菜系，其特点是丸子黄中夹绿，外香内软，香鲜可口。肉丸外皮酥脆，内包汤汁。色泽棕黄，香鲜可口，食时蘸五香粉味更佳。
炸灌汤丸子，肉丸外皮酥脆，内包汤汁。色泽棕黄，香鲜可口，食时蘸五香粉味更佳。鲁菜的传承如一场戏一样精彩，猪瘦肉洗净，剁成肉泥，放入碗内，加入鸡蛋清、湿淀粉、精盐拌匀备用。用肉泥约25克，做成直径约2.5厘米的丸子，表面均匀地沾上一层面包末，依此共做12个。炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热时逐个放入丸子，炸至棕黄色捞出装盘即成，用五香面蘸食。
菜煎饼为鲁南独具风味的小吃，久吃不厌，采用花生、玉米、芝麻、小麦、大豆等十余种杂粮按比例科学配制，用石磨磨成面粉或糊烙制而成，并全部采用无公害蔬菜，不含任何防腐剂、添加剂和色素，既有粗粮的纤维和全面营养又有蔬菜的维生素，以独家专用神秘香料配制，口感酥松香嫩。
挎包火烧为微山湖区特有的。因其形为正方形，颇似挎包，因而得名；另有一说，为便于携带，这种火烧做得与挎包大小相似，内中夹层可夹上鱼肉、菜肴，便于外出携带，所以称为“挎包火烧”。挎包火烧，是用拌以油、盐、五香粉等调料的面，经和面、揉搓、揪剂、擀压、炉烤而成。用焦炭炉烘烤时，火烧内部受热膨胀，外皮向两面鼓起，香脆焦酥；内里有五、六层夹层，疏松柔软。如再有碗菱米粥佐之，会使人更觉清口增香，倍增食欲。
枣庄辣子鸡色艳味重，嫩鸡肉加大量鲜辣椒、米醋爆炒，多以公鸡烹炒，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气。公鸡又以“本地鸡”为佳，那些场家圈养的、贩子贩来的罗丝鸡、肉食鸡等统统不如“本地鸡”上口。本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主，小鸡吃起来鲜嫩可口，几乎不用吐骨头，老鸡吃起来回味无穷，啃也啃不够。要是自家从小放养的、吃着虫子长大的更妙，无药害、无激素。当然，最诱人的莫过于“山野人家”在野地里放养的没压过绒的二斤左右的红色小公鸡（童子鸡），选出撒欢乱蹦的一只，一刀子把脖子抹了，滚响的水突了，拔毛、开膛，放在柳木板上，系围裙、执刀斧，摆开架式砰砰的剁出肉块，切一筐精选的刚摘下来的本地鲜紫红色的尖辣椒，先把鸡肉放进纯铁的冒烟滚油锅里，急风骤雨般翻上几回，待快熟之时再倒入醋和酱油一炝，然后再把大茴、花椒、姜、盐、味精、芫荽等佐料陆续加入，最后把辣椒往里一放搅和一番。这时候盛在盘里，看在眼里，闻在鼻里，馋在嘴里。弄一壶嗜好的辣酒，约几要好知己就着这道菜，或轻酌慢品，或大吃大喝，直把你搞得不知道去品菜还是去喝酒，直“辣”得肠胃翻动、汗透衣衫。
盛产于薛城，麦子煎饼、高梁煎饼、玉米煎饼、芝麻煎饼都是杰作。鲁南菜煎饼，有别于我们淄博的煎饼。在烘烤的平锅上，摊入薄面糊，稍干后抹一层搅拌鸡蛋，熟后揭下备用。而后重复一次再制作一张煎饼，摊入预先调制的青菜馅。菜馅可用任意蔬菜，白菜，韭菜，菠菜，瓜类，罗卜，芹菜，配以粉条，豆付亦可，依个人口味定，加入五香粉，麻油，盐等佐料。上面再盖上原摊好的煎饼，翻几下，折叠后切块，既可食用！
含羞鱼球是滕州的小吃，这是农家最称道的小吃。取三种剃骨的鱼肉，用肉机，粉或鱼肉泥后，放在盆里加剁好的葱、姜、沫，蛋清、葫椒粉味精、料酒适量用手搅拌约十分钟后在加精盐适量，继续搅拌，直到鱼内陷上劲发亮止，扣或四喜丸子状，放进预热的油锅内（花生油）逐渐加热，用勺搅拌约五分钟启，成金黄色即成。
到山亭，不能不吃烤牌子。将料酒、精盐加温水化开；蜂蜜加适量清水；将硬肋肉去掉奶泡肉，放开水锅煮8分钟取出，抹上蜂蜜后放炭火上烤，烤一会儿刷一次料酒、盐水，烤2小时呈金黄色取下；用刀将烤好的牌子贴排骨从中间片成两块，把带骨的部分剁成块，皮朝上整齐地排入盘内即成。
菜煎饼流行于鲁南、苏北、淮北、豫北一带，主要分布在枣庄、临沂、徐州、微山、睢宁一带。鲁南菜煎饼采用独特做法，制成的菜煎饼呈金黄色状，外酥内软，馅心鲜嫩油亮，松、软、热、鲜、香，集多种味道和口感于一身，吃起来香喷喷，味美无比。
枣庄，这本书，读之意味深长啊。
情深深意长长，我独爱枣庄。
作者简介：王纪强，号流苏斋主。北京大学计算机科学与技术专业本科毕业，高级会计师，.12.27获得第二届中华诗词有奖征集入围奖，.6《我家的节能经》获得国家节能中心、人民画报社主办的“第二届节能故事”全国征文优秀奖；.10《手记档案：扶贫路上的原始风景》获得国家档案局主办的“档案见证小康路、聚焦扶贫决胜期”全国征文优秀奖。作品散见于《诗刊》、《人民政协报》、《中国邮电报》《中国证券报》《上海文学》、《诗词月刊》《椰城》《齐鲁晚报》、《扬子晚报》、《生活日报》、《鲁中晨报》、《北京青年报》、《辽河文学》、《女人》等报刊。著有散文集《酒壶棵》、《岁月琴弦》等。中国化工作家协会、山东省作家协会、中国散文学会、中华诗词学会会员、淄博市散文学会副会长兼秘书长。
附：永远跟党走：台儿庄元善堂杯庆祝中国共产党成立周年征文大赛启动
为庆祝伟大的中国共产党成立周年，深入学习落实领会十九届五中全会精神、“十四五”规划，展示中华民族伟大复兴过程中的令人瞩目与感怀的事件、场面、细节和人物，同时讲好枣庄市“工业强市、产业兴市”三年攻坚突破行动中的感人故事，3月29日，由枣庄市台儿庄区诗词联赋协会、贺敬之柯岩文学研究会联合主办的“永远跟党走”：庆祝中国共产党建党周年征文大赛启动。此次征文以展现中国共产党建党以来光辉足迹以及取得的辉煌成就为主题。作品要求健康清新，勃发向上；体裁限散文、新诗，散文；参评作品须为原创首发，文责自负；将参评作品电子版以附件形式并直接粘贴对话栏发送至邮箱：qq.转载请注明地址:http://www.ajmwc.com/zcmbyy/171855.html
