如果说茶盏是宋代茶文化的灵魂
那么茶盏中的灵魂非建窑中的兔毫盏莫属了
看到这里，想必大家已经开始替曜变、油滴、鹧鸪斑，这些建盏中的稀（gao）有（gui）种类打抱不平了。不过，“稀有”是把双刃剑，曜变是否符合宋代皇家的审美标准尚需探讨研究，这存世区区几只的数量恐怕真正见过的宋人也没几个；油滴与鹧鸪斑也是十分稀少。
可见这三个品种，无论出于审美因素或技术难度，在宋代一定是小众的存在。相比之下，皇帝、文人、大众“通吃”的兔毫盏，才是当之无愧的国民茶盏。
兔毫数量的并不少，那么，如何从中挑选出优质品就成为了问题的关键。
在今人的眼中，怎样的盏是兔毫中的极品呢？国际拍卖中建盏拍卖的价格应该能说明一些问题：
伦敦苏富比南宋建窑黑釉银毫盏
成交价1,,英镑
纽约苏富比南宋建窑黑釉银毫盏
成交价1,,美元
香港苏富比南宋建窑黑釉银毫盏
成交价5,,港币
香港苏富比南宋建窑斗笠兔毫盏
成交价3,,港币
香港佳士得建窑黑釉兔毫盏
成交价2,,港币
▲以上是截至目前建窑拍卖纪录前十名中的几件兔毫，从中，我们可以看出，当代人对于高品质兔毫盏的追求方向：
1、造型佳，兜口盏器形饱满规整，斗笠盏线条利落优美；
2、胎体厚重，整体沉稳；
3、釉色美，发毫清晰；
4、满足以上两者品相完整度可让步，几乎皆有包边，口沿有磨损。
这是今人挑选兔毫的标准，那么在宋朝，人们认为的好盏又该如何呢？
关于这个问题，“建盏大玩家”宋徽宗早有判断。
徽宗言下之意是，这好的建盏得符合两条基本标准
1.青黑的釉色
2.如兔子毫毛一般细密而规律的银白纹理
嗯，大概就是这个样子
除此之外，宋徽宗还有一套严格的择盏法则，可谓不折不扣的“盏控”。
盏色贵青黑，玉毫条达者为上。取其焕发茶采色也。底必差深而微宽。底深，则茶宜立而易于取乳，宽则运筅旋彻，不碍击拂。然须度茶之多少，用盏之大小。盏高茶少，则掩蔽茶色，茶多盏小，则受汤不尽。盏惟热，则茶发立耐久。
——宋徽宗《大观茶论》
这段话简单概括就是“择盏3法则”
1.用建盏斗茶，要选盏色深沉，有毫最佳，它的光泽可以衬托出茶的光彩色泽。
2.盏底一定要较深和较宽，利于茶即时生发，而且容易翻出白色汤花；使用茶筅搅拂茶汤时不妨碍用力击拂。
3.根据茶量的多少，选择大小适宜的茶盏。茶盏高茶量少，就会掩盖茶的色泽，茶量多茶盏小，茶就不能充分地吸收沸水。需茶盏温热，茶才能即时生发，持久耐泡。
波士顿博物馆南宋建窑黑釉兔毫盏
纽约大都会艺术博物馆南宋建窑黑釉兔毫盏
法则中提到斗茶，建盏胎壁厚重，具有保持水温和平稳的特性，这便成了除了颜值之外最大的优势，对于全民好斗茶的宋代人，这无疑是不二之选。
就连宋代大书法家、茶学家蔡襄，也不忘在他的著作《茶录》中，表达了他对建窑兔毫盏深深的爱。及其他盏的“嫌弃”。
茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用。
——蔡襄《茶录》茶盏
这段话简单概括就是“啥都不如建窑兔毫盏”
1.茶色白，所以适合用黑盏。建安制造的茶盏黑中带红，釉面有兔毫纹理。
2.它的坯胎略微有点厚，熁盏后长时间都不会冷却，是点茶比赛的首选。
3.其他地方出产的茶盏，有的坯胎薄，有的颜色紫红，都比不上建窑兔毫盏。还有一种青白色茶盏，斗茶的人不会用它。
注：熁[xié]盏凡是点茶的时候，必须先用沸水将茶杯预热。茶杯如果不预热，饽沫就飘浮不起来。
塞克勒博物馆南宋建窑黑釉兔毫盏
美秀美术馆宋建窑黑釉兔毫盏
99宋瓷东京国立博物馆南宋建窑黑釉兔毫盏
蔡襄这段话，将建窑兔毫盏的优点也阐述的非常明白。不过这样赤裸裸的偏爱，令我想到了一位名叫陆羽的唐代前辈。假如他穿越到斗茶盛行的宋代，想必也会对建窑兔毫赞不绝口吧。
ROSE节里的兔毫盏南宋建窑黑釉兔毫盏
南宋建窑黑釉兔毫斗笠盏
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