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菜心里面含有丰富的膳食纤维和维生素C，可以与胆酸盐以及食物中的胆固醇结合，使它们得以排出体外，从而达到降血脂的功效。多吃菜心对血管也很好，因为菜心里面含有丰富叶黄素和胡萝卜素，这些脂溶性的维生素可以帮助我们保护血管细胞。菜心还能帮助胃肠蠕动，有宽肠通便的作用，所以很适合肠胃不好的老人吃。
据统计我国百分之60的超过65岁的人都有高血脂的疾病。高血脂是人体健康的公敌，因为它是人体的一大病源，很多疾病，诸如冠心病，高血压，胆结石都是由它引发的。所以平时不仅是老人，上了一点年纪的中年人都要防范。因为菜心确实对身体好，我还特意向我广东的朋友学了一道他们那边地道的粤菜：白灼菜心。下面就跟大家分享一下。
首先准备好食材：菜心，蒜头，蚝油，酱油，一小勺盐，油。
先把菜心洗干净，切去菜心根部老的部分和黄叶。
然后把处理好的菜心放到水里泡上半个小时，半小时之捞出来沥干水。
往锅里放入水，之后放入一小勺盐和油，之后把水烧开。
烧开水之后，放入菜心，立起来先把菜心的头部先烫个30秒，头部比较的南熟，如果跟叶子一起烫的话，叶子容易熟烫太久而变黄烂掉。
所以30之后再把菜心整个放倒在锅里烫，等水烧开后翻另一面。
继续烫另一面，担心中间烫不熟的可以用筷子翻动。
烫两分钟的时间就可以了，太久会变黄变烂掉，吃起来口感不是很好。
然后把焯好的菜心夹起来放入盘子里摆放好。
热好锅，放入油加热，放入蒜末爆香。爆香之后把火关小，放入一小勺酱油。再放入一勺蚝油。然后把它们搅拌均匀。
用勺子或者铲子把爆好的酱汁淋到烫好的菜心上。
这道白灼菜心降血脂，保护血管，味道又香脆又入味。
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