春天是野菜的舞台
没有人能抵御这份碧绿清鲜的诱惑
当涂的春天，就像是一场大型时装秀
几场春雨拉开帷幕
绿意盎然的野菜们终于闪亮登场
经常流连菜场的人一定晓得当涂的春天，都藏在菜市场里今天，就跟着笔者实探菜市场尝尝这一份柔美多汁的当涂春意吧~当涂人吃春天，“头头”是道！当涂人的春日美食，野菜必不可少
什么马兰头、香椿头等等
不过，无论是哪种野菜“头”
都充满着春天的气息
香椿头
在众多野菜中，香椿头最是“金贵”
香椿头也被称为“树上的蔬菜”
前段时间＂上海香椿卖到90元一斤＂高挂热搜
于是，笔者实探了当涂的菜场
不少摊位把香椿头扎成小捆摆放在显眼位置
价格比三月初便宜了很多
现在只要1.2元一两,简直是大跳水啊
作为当季野菜No.1香椿头的口感极其鲜嫩，微甜沁心香椿头炒鸡蛋便是最接地气的做法之一椿芽与蛋液交融混合，滑入油锅哗啦一声，瞬间涨成蓬松灿黄的一大朵再搭配一碗白米饭，堪比人间美味！香椿头的价格浮动也最为剧烈
时间越早越嫩，价格也高
到了后期，口感老了，价格也就“跳水”了
而且，香椿头的地位就像榴莲
有人一吃就上头，有人却是根本闻不了味
你们怎么看呢？
马兰头
看着不起眼，却是遍布当涂的大街小巷
每到春天，在当涂人的餐桌上
马兰头是必不可少的清新味道
用＂人间有味是清欢＂形容，再合适不过了
马兰头的价格比香椿头还有贵一点，4元一斤
马兰头清热解毒还利尿很多地方都保留着清明节享用的食俗堆得像金字塔般的马兰头拌香干是招牌菜，也是一道国宴菜马兰头的做法也是相当简单择叶洗净,在热水里焯上半分钟搭配香干丁，淋上香油、盐等拌匀即可一口咬下去，只觉得满口清香，清甜爽口除了马兰头拌香干外
和过年吃不完的腊肉一起炒，也堪称一绝
既能吃到蔬菜的清香，又有腊肉的肉欲
深受大家的喜爱
步入初夏，马兰头就从人们的视线中“消失”了
枝叶也慢慢变老
但在绿叶中又冒出一朵又一朵的紫色小花
与其他野花相映成趣
韭菜韭菜，一年四季都能在当涂见到它的身影
但是它老被吐槽纤维粗，不好消化
那是你没吃过初春的头茬韭菜，那叫一个嫩！
菜市场内，韭菜3.元一斤哦~
经历了整个冬天的养精蓄锐
韭菜的根茎部储存了大量水分
嫩得能掐出水来，完全不用担心消化问题
吃春韭，最简单最好吃的方法就是凉拌
将它洗干净切成段，汆熟后淋上辣椒油和香醋
搅拌均匀后开吃，特别爽口！
可能你会觉得韭菜有最直接的壮阳功效
但是它只是有助于体内阳气的生发
中医认为，春季亦是人体阳气生发之时
多吃韭菜温肾益阳、健胃提神
增强食欲，最利于那些有春困的人
尝一口野菜，舌尖上春光灿烂阳春三月，各式各样的野菜将积累了一个冬天的能量全都迸发开来尽管千姿百态，口味各异但仍透露着当涂春天的鲜嫩和香醇荠菜
荠菜，春菜里的鲜味代表
没有苦味和涩味，清新之气满溢
荠菜的样子很好辨认
叶子呈锯齿状，表面还带着一层小茸毛
它的适应能力也很强，哪里都能存活下来
很多人在小区花园里都能挖到
很多人喜欢它的天然的鲜，喜欢它的一切CP
荠菜馄饨、荠菜汤圆、荠菜春卷等
三月是荠菜的最佳赏味期，口感最鲜嫩
厨房小白就十分喜欢拿它做一道荠菜豆腐羹
将荠菜的老叶和粗梗切除，汆熟后切碎
和豆腐一起同煮，最后加上水淀粉勾芡
好吃又健康
多吃荠菜利于清肝调脾、止血明目
春笋春天时，竹芽在干燥的土壤中等待春雨
如果下过一场透雨
春笋就会以很快的速度长出地面
即“雨后春笋”
笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口
笋子们个头饱满，憨态可掬
混杂着春日间泥土的芳香
你敢相信，现在只需要2元一斤？
春笋成堆地排列在一起现剥现卖，倒是有几分拆盲盒的感觉站在摊前，还能学到做菜技巧春笋的做法很多，油焖春笋、春笋炒肉丝……野蒿子在当涂菜市场里
野蒿子占据了一大半春色不时不食这种传统的中国饮食方式在红楼梦里就可窥见一斑春天的野蒿子香气强烈，不可多得用来炒面筋，这是晴雯点名要吃的一道美味呀！这么受欢迎的一道美食，需要1元一斤在当涂菜市场内几乎每个摊位都会把野生蒿子给打理好装在小盆子里，才拿出来卖野生蒿子呈微微紫红色味道着实鲜美，只需掐根节梗或是清炒，或是搭配自家腌制的腊肉便能尝到汪曾祺所说的“新涨春水”的味道野生蒿子也不难做，推荐清炒，或者炒面筋
简单热油下锅炒，两三分钟就可以出锅
脆嫩多汁，配上鲜而有嚼劲的面筋
更衬野生蒿子的清香
水芹水芹看着不起眼
却是遍布当涂菜市场大大小小的摊位
相比旱芹，水芹的茎秆更细嫩
闻起来比普通芹菜更香一些
吃起来更香，是一道不错的美味
在菜市场卖6元一斤
水芹的长相看着也温柔许多辅之清炒，整个口腔都清新了起来那些不爱旱芹的朋友说不定会喜欢上水芹的清甜其实不仅在菜市场在街道或者公园内也可以随处看见挖野菜、打理野菜的人其实，当涂人对于野菜，谈不上热爱只是面对这些专属春季的馈赠时，情有独钟细细品尝后，才发觉那些关于春天的记忆立马变得鲜活！没有野菜的春天是不完整的你们最喜欢的春季野菜是哪种呢在这个阳春三月，野菜遍地的季节就让我们尽情享受春的礼物赴一场舌尖之旅吧~#今日话题#
当涂的小伙伴们
春天你家最爱买哪种野菜呢？
一起在评论区讨论吧！
写在最后
我爱当涂招人啦！
如果你也热爱写作
愿意尝试有挑战的工作，我们在这等你
五险双休节日福利免费下午茶
团建活动专业培训月薪＋
长按转载请注明地址:http://www.ajmwc.com/zcmbyy/171963.html
