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随着生活水平的提高，人们的饮食结构的改变，越来越多的人存在血脂偏高的问题。很多人认为海鲜中胆固醇含量高，为了控制血脂，对海鲜退避三舍。那么，海鲜中胆固醇高吗？血脂高的人究竟能不能吃海鲜呢？
血脂是血浆中的中性脂肪（甘油三酯）和类脂（磷脂、糖脂、固醇、类固醇）的总称，广泛存在于人体中。它们是生命细胞基础代谢的必需物质。一般说来，血脂中的主要成分是甘油三酯和胆固醇，胆固醇是血脂的其中一种。它们都是维持人体机能不可缺少的物质，其中甘油三酯参与人体内能量代谢，而胆固醇则主要用于合成细胞浆膜、类固醇激素和胆汁酸。但胆固醇过高，心脏病发作中风的危险性也会随之增加。动脉硬化的形成，胆固醇尤其是低密度脂蛋白的增高是“主犯”，甘油三酯是“从犯”。因此，如果我们想要控制血脂，也应该控制胆固醇的摄入。
那么海鲜中的胆固醇含量高吗？实际上，每种海鲜胆固醇含量不同，干品海鲜胆固醇含量比较高，而很多新鲜的虾贝类海鲜产品，如鲜墨鱼、香海螺、对虾、基围虾、蛤蜊、海蟹、鲍鱼、蛏子等，虽然胆固醇含量比干品类低，但与动物内脏相当，因此，高胆固醇的人尽量少吃或不吃虾贝类。但是，像鲜带鱼、鲜小黄鱼、鲜海参之类胆固醇含量较低的海鲜，可以适当食用，但一定要控制好摄入量。因此，血脂高的人也可以吃海鲜，但是要注意种类和摄入量。
血脂高的人吃海鲜首选海鱼，最好做到每周吃两次或以上，减少猪肉、牛肉等陆生动物的摄入量。海鱼特别是深海鱼富含欧米伽3多不饱和脂肪酸，其中二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）是人类生长发育所必需的营养物质。EPA被称为“血管清道夫”，具有疏导清理心脏血管的作用；DHA是大脑细胞形成发育及运作不可缺少的物质基础，具有补脑健脑的作用。
血脂高的人，烹调海鲜尽量选择清蒸、水煮等方式，避免爆炒、油炸，这样不仅减少不必要油脂的摄入，还能吃到海鲜的原味。尽量避免胆固醇含量较高的虾子、蟹黄等。
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